slideshow slideshow slideshow

"O scarpariello"

News

'O Scarpariello, è un tipico sughetto al pomodoro aversano, un intingolo povero fatto di avanzi, semplice e veloce da preparare, tanto che pare fosse il pranzo più quotato dagli "scarpari".
Ad Aversa riparare le scarpe veniva considerata addirittura un'arte, e gli "scarpari" hanno rappresentato da sempre una figura storica, tra l'altro richiestissima.
Nelle loro minuscole botteghe situate nel quartiere del "Limitone" avevano davvero un gran da fare, per questo nella brevissima pausa pranzo l'unica era farsi proprio uno scarpariello: pomodorino fresco arricchito dagli avanzi del ragu' della domenica e, magari, da qualche pezzetto di formaggio donato dai clienti che non potevano permettersi di pagare!
Ancora una volta, un grande piatto che nasce dalla necessità: solo le ristrettezze ci fanno realmente aguzzare l'ingegno rendendoci grandi!