NOTE DI DEGUSTAZIONE
È di un bel giallo dorato con un perlage molto fine. È connotato da una bellissima complessità aromatica, con sentori di frutta matura e spezie. Si percepiscono note di pesca e sfumature di mela cotta e composta. In bocca riesce a combinare in maniera equilibrata struttura, persistenza e vivacità. Il palato è vellutato con sapori di pera, brioche e spezie, noce fresca.
ABBINAMENTI
Ottimo aperitivo, ben si abbina a sushi e sashimi, capesante, ostriche, frutti di mare in generale.
CANTINA
MONTAUDON è un’antichissima Maison di Champagne che è stata a lungo gestita dalla famiglia fondatrice (da 4 generazioni). Da dicembre 2010 appartiene al gruppo Alliance Champagne. La Maison perpetua il know-how della famiglia MONTAUDON.
Fu con Auguste-Louis, che venne nel 1891 per esercitare il suo talento come Maestro di Cantina a Epernay, che iniziò la storia dello Champagne di MONTAUDON. La tradizione e la passione dell’elaborazione saranno trasmesse di generazione in generazione, attraverso lo sviluppo di una casa di Champagne a Reims.
Suo figlio Auguste-Eugène, spinto da un forte spirito imprenditoriale, ha creato la casa. Ha registrato i suoi primi successi commerciali nella frizzante atmosfera dei ruggenti anni Venti. Nel 1936, Joséphine Baker, leggendaria star della Revue Nègre e delle Folies Bergères, firmò un contratto con la Maison MONTAUDON per fornire uno “Champagne di prima qualità” per il suo cabaret parigino.
Philippe, figlio di Auguste-Eugène, ha creato da zero negli anni ’60 un vigneto la cui superficie è oggi di 45 ettari. Gli stretti legami che stringe con i vigneti della Champagne gli permettono di firmare contratti di fornitura con molti viticoltori. Philippe organizza un attento monitoraggio qualitativo dei vini della casa.
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