NOTE DI DEGUSTAZIONE
È un Chianti Classico molto tipico, dal colore rosso rubino e dai piacevoli sentori di viola arricchiti da note di frutti rossi maturi. Al palato risulta sapido, di buona struttura e con tannini morbidi e rotondi. Il finale è lungo e persistente.
Perfetto in abbinamento a primi piatti con ragù di carne e risotti ai funghi, è ideale per accompagnare carni rosse alla brace, umidi e selvaggina.
Centotrenta sono gli ettari in totale, di cui oltre ottanta condotti a vigneto, ubicati nel territorio di Panzano, frazione del comune di Greve in Chianti, in provincia di Firenze.
Siamo ovviamente in Toscana, e la cantina Fontodi è dal 1968 di proprietà della famiglia Manetti, storicamente attiva nella produzione delle rinomate terrecotte, e oggi anche impegnata nella produzione di vini di alta qualità.
Situata in quella che viene chiamata la “Conca d’oro”, corrispondente alla zona di Panzano che si affaccia sulla val di Pesa, l’azienda Fontodi è certificata biologica, e conduce i propri filari nel pieno rispetto della natura e dell’ecosostenibilità, senza impiegare né pesticidi né prodotti chimici di alcun genere, così da arrivare a raccogliere, stagione dopo stagione, uve rispondenti ai più alti standard qualitativi.
Dal profondo rispetto dell’ambiente, è così che nascono vini puri, vera espressione del varietale e del territorio da cui provengono. Potendo contare su moderni locali di vinificazione e di affinamento, costruiti su livelli decrescenti così da sfruttare la forza di gravità, viene mantenuta intatta la massima integrità delle uve, in modo da esaltare il carattere e l’eleganza di ciascun vino.
È in questa maniera che nel cuore del Chianti Classico prendono vita bottiglie di assoluto livello, ovvero etichette – quelle che riportano impresso il nome “Fontodi” – di grande materia e longevità, capaci come poche altre di riproporre al calice i più autentici tratti peculiari del sangiovese coltivato in questo angolo della Toscana.
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