Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOC Le Vaglie 2021 – Santa Barbara

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Le Vaglie dI Santa Barbara si presenta color paglierino lucente con bagliori dorati. Il naso presenta il caratteristico sentore di mandorla fresca, insieme a timo, pesca bianca, mimosa e bergamotto. La bocca è fresca e morbida, gradevolmente sapida e dalla chiusura amandorlata. Perfetto con piatti a base di verdure, ad esempio i passatelli con fiori di zucca, pecorino marchigiano e timo limone.

ABBINAMENTI

Ottimo anche come aperitivo, ben si abbina a leggeri antipasti di mare.

CANTINA

Il Verdicchio Le Vaglie dI Santa Barbara nasce nel 1992, con l’intenzione di uscire dagli schemi della tradizione, facendosi forte proprio di quel sapere storico. Le uve provengono da vigneti a 250-260 metri di altitudine, con diverse esposizioni, su terrreni tufaceo sabbiosi. La vinificazione si svolge lentamente in tini d’acciaio e temperatura controllata, poi il vino affina alcuni mesi, sempre in acciaio. Nel 2012, in occasione dei 20 anni di produzione, si sono realizzate, oltre alla classica etichetta bianca, altre 5 colorate, che si sono poi mantenute e continuano ad animare le bottiglie.